Рост цен в московских ресторанах за полгода составил до 20%

МОСКВА, 25 ноября. /ТАСС/. Рост цен в ресторанах столицы за последние полгода составил порядка 10-20%. Об этом в четверг ТАСС сообщил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, общественный омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов.

«Рестораны никогда не поднимают цены быстро — у них очень долгая раскачка. Потому что это замена меню, перепечатка меню, оценка, анализ всего, что происходит. Поэтому на рост себестоимости рестораны всегда реагируют очень долго. <…> И, кроме того, все смотрят на ситуацию [и] с позиции потребителя. <…> Это плавные вещи — за последние полгода, наверное, где-то на 10-15-20% все поднялось», — сказал Миронов.

Он отметил подорожание продуктов питания по целому ряду причин. Одна из них — пандемия коронавируса, из-за которой «остановились какие-то цепочки, где-то остановились предприятия». «Эти прыжки происходят постоянно. При этом есть как общий рост цен, так и рост цен на отдельный продукт. Скажем, за полгода осьминог, который поставлялся в рестораны, вырос больше чем в 2-2,5 раза. Индонезийский осьминог стал стоить в 2,5 раза дороже», — отметил Миронов.

По его словам, рост цен в 2022 году может быть пропорционально курсу доллара. «Все логистические проблемы, которые были связаны с „короной“, уже случились. У поставщиков все более-менее стабилизировалось, потому что прыжки цен [возникают] по двум причинам — это логистическая причина, потому что что-то не привезли, не пошло к нам, и курс валют. Сейчас все изменения будут связаны только с курсом валют», — отметил Миронов.

По мнению собеседника агентства, сдержать рост цен может стимулирование работы с отечественной продукцией. «На Камчатке ловится чавыча. То есть, это king salmon (одно из названий чавычи — прим. ТАСС) — лучший лосось в мире. На российский рынок она не попадает вообще. На Камчатке ловится нерка. Нерка есть крупная, элитная и есть вся остальная. Сначала мы отдаем элитную крупную нерку в Азию, а потом, по остаточному принципу, остальное приходит к нам. Если мы пересмотрим эту политику, работу с нашими водными ресурсами, чтобы приоритет был на локальный рынок, это очень серьезно скажется», — сказал Миронов.


Источник: tass.ru
13:30
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...